كتاب حاضر، حاصل بررسي دو سالانه ي ما، بر مجموعه اي از مطالعات انجام شده در ارتباط با لبنيات و نقش آن در تغذيه و سلامت انسان است كه با رويكرد بيوشيميايي به بررسي اجزاي مغذي اعم از درشت مغذي ها، ريز مغذي ها و جوانب پزشكي مربوط به هريك از مباحث مي پردازد. اين مجموعه مي تواند در اختيار تغذيه دانان و رژيم درمانگران، پزشكان، پيراپزشكان و تمامي افراد مرتبط با حوزه ي سلامت قرار گيرد و اميد است كه بتواند اهميت لبنيات در رژيم غذايي انسان را به خوبي آشكار ساخته و در جهت بهبود وضعيت تغذيه و سلامت همه مردم، مفيد واقع شود.