قرنی که درآن زندگی می‌کنیم به نام­های گوناگونی نظیر قرن انفجار اطلاعات، قرن اتم، قرن تسخیر فضا و... غیره نامیده شده است اگر قرن سوء تغذیه نیز به آنها اضافه نماییم بیراه نرفته‌ایم درقرن گذشته سوء تغذیه بیشتر از جنبه تأمین حداقل کالری چالش کشورها بود ولی در حال حاضر در اکثر جوامع تأمین کالری برطرف شده و بیشتر با دریافت زیاد کالری و عدم دریافت میکرو مغذی (ویتامین و مواد معدنی) معضل اصلی می‌باشد. چاقی، اضافه وزن و بیماری‌های غیر واگیر مرتبط با آنها نظیر دیابت، بیماری قلب و عروق، آسم، بیماری‌های کلیوی، سنگ کیسه صفرا، تخمدان پلی کیستیک و... معضل اکثر جوامع بشری است به استناد سخنان یکی وزیران بهداشت درکنگره بین المللی تغذیه در آفریقای حنوبی می گویند: "معضل ازدیاد وزن وچاقی و بیماری‌های مرتبط با آنها در نوجوانان چالشی بزرگ برای سیستم‌های بهداشت ودرمان شده است" لذا بر متولیان حوزه سلامت واجب است با برنامه ریزی اصولی براین چالش فائق آیندوبرای روشن شدن اهمیت موضوع تغذیه اصولی، کم خونی در سن دبستان را در نظر بگیریم اگر دانش آموزی تغذیه اصولی و صحیح نداشته باشد قطعاً دچار کم خونی خواهد شد همین مسئله به ظاهر ساده عواقب زنجیروار خواهد داشت بدین صورت که دانش آموز کم خون تمرکز حواس خوبی در کلاس نخواهد داشت شاید منجر به ترک تحصیل وعدم دستیابی به موقعیت اجتماعی و شغلی مناسب هم منتهی شود هدف از ذکر مثال بالا این است به علم تغذیه دیدگاه نوینی داشته باشیم و مواهب این علم بصورت عملی وارد زندگی خود کنیم یعنی ابتدا دانش تغذیه را کسب کنیم بعد نگرش خود را تغییر دهیم و در گام سوم رفتار تغذیه‌ای خود را تغییرد هیم بدیهی است این سه حیطه از نظر علمی مورد قبول است بدیهی است کسب علوم تغذیه ولی با نگرش سنتی به غذا موجب تغییر در رفتار تغذیه‌ای نشده وبه آن صورت مفید نخواهد شد.