تجربه‌‌ی سال‌ها کار و تلاش در صنایع روغن نباتی و کار علمی در زمینه کمومتریکس و آمار در شیمی تجزیه مرابر آن داشت تا در خصوص یکی از مهمترین مشکلات صنعت روغن خوراکی کشور اقدام به مداقه در روش محاسبه، کنترل و مدیریت افت نمایم. ماحصل آزمون‌‌‌های متعدد آزمایشگاهی و کنترل‌‌‌های فرایندی نباید فقط در بین زونکن‌‌‌های اداری و آزمایشگاهی مدتی بماند و بعد به بوته فراموشی و امحا اسناد سپرده شود. از طرفی نیاز امروز ما در کشور استفاده از نتایج فرانید علوم تولید شده در دانشگاه‌ها در صنعت و تجارت وتبدیل آن به دانش است. در فرایند تولید دانش تجربه‌‌‌های ناگریز و جبری باید در انتهای مسیر به اطلاعات معتبر منتهی شود. موضوع مدیریت افت در صنایع روغن‌‌‌های خوراکی تاکنون به طور جدی در کشور توسط متخصصان امر مورد توجه قرار نگرفته است. فقر منابع معتبر و پراکندگی تحقیقات در این حوزه از جمله مشکلات پیش روست. سعی نویسنده در این کتاب بر آن بوده است که از توضیح مطالب اضافی و آنچه که اغلب متخصصان صنعت روغن‌‌‌های خوراکی به فراست می‌دانند خودداری شود و مستقیم به طرح دغدغه افت و مدیریت آن پرداخته شود‌، هر چند توضیحات مقدماتی در خصوص فرایند تصفیه شیمیایی روغن خوارکی و نیز نقش کمومتریکس و روش‌‌‌های مرسوم آن برای خوانندگان کمتر آشنا با این حوزه نیز ضروری می‌نمود‌. روش‌‌‌های محاسباتی ارائه شده به منظور محاسبه و تخمین افت در این کتاب از مقالات و برخی از دست نوشته‌‌‌های کارشناسان مربوط استخراج شده است و خالی از اشکال نیست. در ابتدای نوشتن قصد پرداختن به مدل مدیریت افت را نداشتم ‌ولی بعد از مدتی که از نوشتن کتاب گذشت جای آن را خالی دیدم. مدل ارائه شده در خصوص مدیریت افت خیلی ساده و کاربردی بیان شده است و از یک مدل مدیریت خوردگی اقتباس شده است.