دستگاه گوارش لوله پر پیچ و خمی است که از دهان شروع شده و به مقعد ختم می‌شود. عملکرد اصلی دستگاه گوارش هضم مواد غذایی تحت تأثیر عوامل فیزیکی و شیمیایی است تا غذا به مواد قابل جذب برای بدن تبدیل شوند و سپس بعد از جذب مواد هضم شده در داخل دستگاه گوارش به مصرف سلول های بدن برسندو یا مواد غیر قابل جذب از طریق دستگاه گوارش دفع شوند.

دستگاه گوارش انسان که از دهان تا مقعد امتداد دارد حدود 7 متر طول دارد. قسمت های مختلف دستگاه گوارش شامل: دهان، حلق، مری، معده، روده کوچک، روده بزرگ (کولون)، رکتوم، کبد، کیسه صفرا و لوزالمعده (پانکراس) هستند که در این کتاب به بررسی هر یک از این قسمتها و بیماری های شایع آنها می‌پردازیم.